گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و سماق مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

گوشت را به شکل نوارهای بلند روی سیخ یا در تابه شکل دهید.

با حرارت بالا بپزید تا برشته شود، سپس حرارت را کم کنید تا مغزپخت شود.

برنج را بشویید و تا حد نیم‌پز بجوشانید، سپس آبکش کنید.

در قابلمه کره را ذوب کرده، یک لایه برنج بریزید (مقداری را با زعفران برای ته‌دیگ مخلوط کنید).

برنج را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.